Grillad grön sparris (Trigueros a la plancha) samt vit sparris med två såser (Espárragos con dos salsas)

Färsk grön sparris som grillas i ugnen brukar ofta serveras som en förrätt.

Själv dukar jag gärna fram den på tapasbordet för gudomligt gott är det!

Det passar också utmärkt med "Trigeros a la plancha" till grillat kött eller fisk.

Vit sparris med två såser (Espárragos con dos salsas); en grönsakssås och majonässås kan serveras både som tapas eller som en förrätt.

Grillad grön sparris (Trigueros a la plancha)

Ingredienser:

• 1 knippe färsk grön sparris
• Olivolja
• Grovsalt

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på cirka 180-200 grader.
2. Skölj av sparrisen och skär eventuellt av den nedre delen om den den känns "träig".
3. Häll rikligt med olivolja i en ungssäker form eller långpanna och lägg i sparrisen.
   
   
   Häll rikligt med olivolja och lägg i sparrisen
   
   
4. Sätt in i ugnen och grilla i ca 20 minuter tills sparrisen känns färdig. Prova med en sticka.
5. Strö grovsalt över den färdiga sparrisen.
   
   
   Sparrisen är färdig
   
   
   

Vit sparris med två såser (Espárragos con dos salsas)

Ingredienser:

• 4 kokta, stora vita sparrisar, kalla. (Går lika bra med konserverade, är dom små så ta 8 stycken istället)
• 2-3 matskedar majonäs
• 1 liten tomat
• 1/2 grön paprika
• 1/2 gul lök
• 1 matsked hackad persilja
• 4 matskedar olivolja
• 2 matskedar vitvins-eller sherryvinäger
• 1 vitlöksklyfta
• salt och peppar

Så här gör du:

1. Hacka tomaten, den gröna paprikan, vitlöken och löken fint
2. Lägg i en skål och häll på olivoljan och vinägern och lägg i den hackade persiljan.
3. Rör ihop och krydda med salt och peppar.
4. Servera sparrisen med en klick majonäs och grönsakssåsen vid sidan om.

 

Utskriftsvänlig sida

Gillar du matlagning? Här finns även recept på spanska tapas.

Senast uppdaterad: 2006-07-06

 

 

| online | idag | sedan 2000-06-30 | Copyright © 1999-2008, Monica Andersson