Räkor i vitlök - (Gambas al Ajillo)

Gambas al Ajillo serveras rykande heta i sin egen form. Dom är enormt goda tillsammans med en bit baguette som doppas i det aromatiska vitlöksspadet...

Räkorna som serveras i samma kärl som vid tillagningen, skall puttra i oljan vid serveringen.
Servera gärna med baguette som doppas i den aromatiska oljan.

Ingredienser, 4 personer som tapa:

• 200 gram råa räkor, skalade
• 3 vitlöksklyftor
• 1 dl olivolja
• 1 liten, torkad spansk peppar (hälften så stor som på bilden nedan) eller 1/4 tesked cayennepeppar
• salt
• finhackad persilja till garnering
  

Så här gör du:

1. Skala och skiva vitlöksklyftorna.
2. Skiva den spanska pepparn och ta bort kärnorna.
3. Värm oljan i en ugnssäker serveringsform på spisen eller i ugnen på hög värme.
4. När oljan börjar koka tillsätts vitlöken och den spanska pepparn.
5. När vitlöken fått lite färg tillsätts räkorna. Rör om och sautera i ca 3 minuter tills räkorna är klara.
6. Salta.
7. Ta bort räkorna från värmen, garnera med lite finhackad persilja och täck över med ett lock eller fat.
8. Servera direkt från kokkärlet. Räkorna skall puttra i oljan vid serveringen.
9. Baguette, som doppas i det aromatiska vitlöksspadet, passar utmärkt till.

Räkorna puttrar på spisen...

 

Utskriftsvänlig sida

Gillar du matlagning? Här finns även recept på spanska tapas.

Senast uppdaterad: 2006-07-05

 

 

| online | idag | sedan 2000-06-30 | Copyright © 1999-2008, Monica Andersson