försöka ge lite olika aspekter på Spanien med information och
kuriosa som man kanske inte hittar i vanliga turistbroschyrer.
Ensalada rusa - rysk sallad
Efter önskemål i gästboken kommer ett recept på ensalada rusa, rysk sallad.
Salladen brukar finnas i de flesta spanska barerna och serveras ofta som en tapa. Ibland ingår även salladen i sk "platos combinados", barernas egna kombinationstallrikar; med t ex en köttbit, grillad paprika, några kroketter och pommes frites. Salladens svenska motsvarighet är väl närmast legymsallad, men ingredienserna skiljer sig lite. Personligen tycker jag att denna är ett strå vassare.
Ensalada rusa passar även utmärkt till kall fisk.
Absolut godast blir det om man gör sin egen majonäs för att blanda i salladen. Jag har däremot använt lättmajonäs, ett alternativ om man vill dra ner lite på kalorierna.
Ingredienser till 4 personer:
- 4 potatisar
- 2-3 morötter
- 100 gram konserverade ärtor
- 2 hårdkokta ägg
- 1 liten burk tonfisk i vatten eller olja
- 100 gram urkärnade oliver
- 1-2 msk vitvinsvinäger
- 1-2 msk olivolja
- salt och vitpeppar
- 1-2 dl majonäs, recept på hemlagad majonäs finns längre ner på sidan
- 1 vitlöksklyfta (kan uteslutas)
- Till garnering, inlagd röd paprika, sk pimientos de pequillo (kan uteslutas)
Så här gör du:
- Skala potatisen och morötterna och koka tills de är mjuka, skölj dem sedan snabbt under kallt vatten.
- Hårdkoka äggen.
- Under tiden som grönsakerna och äggen kallnar kan man påbörja majonäsen om man väljer att laga sin egen, recept längre ner på sidan.
- När morötterna och potatisen svalnat, tärna dem och lägg dem i en stor skål.
- Ringla över lite vitvinsvinäger, olivolja, salt och peppar, rör om och låt stå några minuter.
- Tillsätt ärtorna, låt tonfisken rinna av och fördela den i skålen, hacka äggen och lägg i salladen.
- Tärna oliverna och lägg i salladsblandningen. Tillsätt vid behov lite mer olivolja, vitvinsvinäger, salt och peppar och rör om.
- Blanda till sist ner majonäsen i salladen. Använder du färdig majonäs så tillsätt en finhackad vitlöksklyfta innan (kan uteslutas). Garnera med strimlad röd paprika (kan också uteslutas men ger en vacker färg).
Salladen är färdig.
Förvara den övertäckt i kyla fram till serveringen.
Salladen håller i kylskåp i två till tre dagar.
Hemlagad majonäs - "Mahonesa"
Ingredienser:
- 1 äggula
- 1,5 dl olivolja
- 1 msk sherry- eller vitvinsvinäger
- salt och ev lite vitpeppar
Så här gör du:
- Lägg äggulan i en skål, tillsätt vinägern och krydda med salt och ev lite vitpeppar. Vispa kraftigt, antingen för hand eller med en elvisp/i matberedare.
- Tillsätt olivoljan först droppvis under konstant vispning. När majonäsen börjar tjockna så tillsätt resterande olja i en jämn stråle, fortfarande under kraftig vispning. Skulle majonäsen skära sig, så börja om från början med en ny äggula och tillsätt den skurna blandningen.
- Tillsätt en finhackad vitlöksklyfta i majonäsen om så önskas.
Gillar du matlagning? Här finns även recept på spanska tapas.
Senast uppdaterad: 2006-07-06