försöka ge lite olika aspekter på Spanien med information och
kuriosa som man kanske inte hittar i vanliga turistbroschyrer.
Flan de huevos - spansk äggpudding
Det finns nog inte en enda restaurang i Spanien som inte har "Flan casero" hemlagad flan på sin meny.
Den närmaste svenska motsvarigheten till flan är snarast brylépudding. Den är lite omständig att tillreda, men är väl värd besväret.¡Qué aproveche!
Detta behövs för 4 personer:
- 5 ägg
- 1/2 liter mjölk
- 5 msk stösocker till puddingen samt någon deciliter till karamelliseringen, dvs den bruna "glasyren".
- 1 kanelstång
- 1 tsk vaniljsocker eller en vaniljstång
- Eventuellt några droppar citron
Börja med karamelliseringen: Häll ca 1 dl strösocker i en stekpanna. Värm på låg värme under ständig omrörning. "Glasyren" är klar när sockret har smält och är gyllenbrunt, det får inte brännas vid!
Häll det karamelliserade sockret i en ugnsfast puddingform eller mindre portionsformar som vrids tills bottnen och kanterna är täckta.
Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader.
Koka upp mjölken med kanel- och vaniljstången.
Vispa äggen och 5 msk socker väl i en separat skål. Tillsätt ev några droppar citron.
Ta ur kanel- och vaniljstången (om inte vaniljsocker används) ur mjölken och vispa ner mjölken i äggblandningen.
Häll äggblandningen i puddingformen/formarna.
Grädda i nedre delen av ugnen i vattenbad (sätt formarna i en större ugnssäker form med vatten). Vattnet skall täcka lite drygt halva formen/formarna.
Puddingen är klar när den stelnat, efter ca 30-40 minuter. Testa med att sticka ner en kniv i puddingen, om inget fastnar på kniven är puddingen färdig.
Låt puddingen svalna något, stjälp sedan upp den på ett fat.
Gillar du matlagning? Här finns även recept på spanska tapas.
Senast uppdaterad: 2006-07-06