försöka ge lite olika aspekter på Spanien med information och
kuriosa som man kanske inte hittar i vanliga turistbroschyrer.
Crema Catalana
- en traditionell katalansk dessert
Crema Catalana, en citrondoftande kräm med smak av kanel, kommer ursprungligen från Katalonien, men serveras i hela Spanien.
I originalreceptet karamelliserar man socker på toppen innan serveringen med ett specialjärn. Själv föredrar jag att pudra malen kanel på krämen.
Detta behövs för 4 personer:
- 4 äggulor
- 1/2 liter standardmjölk
- 1 dl strösocker, samt ytterligare 1 dl om krämen skall karamelliseras.
- 1 kanelstång
- skalet av ca 1/2 citron
- 2 msk maizenamjöl
- malen kanel till dekoration om så önskas
Så här gör du:
Häll mjölken i en tjockbottnad kastrull och tillsätt citronskalet och kanelstången. Koka upp och låt stå och sjuda på spisen i ca tio minuter på låg värme. Sila bort citronskalet och kanelstången.
Vispa äggulorna ihop med sockret och maizenamjölet i kastrullen. Tillsätt mjölkblandningen och sjud på låg värme under ständig omrörning tills krämen tjocknar.
Häll upp i portionsskålar och ställ i kylen för att kallna.
Servera med malen kanel som garnering eller karamellisera, se nedan:
Karamellisering: Häll ca 1 dl strösocker i en stekpanna. Värm på låg värme under ständig omrörning. "Glasyren" är klar när sockret har smält och är gyllenbrunt, det får inte brännas vid!
Häll det karamelliserade sockret på toppen av den kalla krämen och servera.
Gillar du matlagning? Här finns även recept på spanska tapas.
Senast uppdaterad: 2006-07-06