Kort historik om rom och recept på kubanska cocktails

Rom kan med rätta kallas för Kubas nationaldryck. Den ingår i flertalet av de kubanska drinkarna, serveras nästan alltid vid kalas och andra festligheter och används till och med som offergåva till gudarna i religionen "Santería".

Romens historia är gammal, redan i början av 1400-talet lyckades man för första gången framställa en alkoholhaltig dryck från sockerrören. Antagligen hade den "mäsken" inte mycket likheter med romen vi dricker idag. Romfantaster får tacka en man vars efternamn säkert klingar igenkännande, Facuno Bacardí. Bacardí invandrade till Kuba från Spanien år 1839 och lyckades efter en tids experimenterande finna en ny metod för att destillera den ädla drycken. Efter det blev det en internationell succé.

Bacardi produceras inte längre på Kuba, 1960 konfiskerade nämligen den nya regeringen Bacardís alla tillgångar, och familjen flydde till Nassau. I flykten tog de med sig sitt hemliga romrecept. Trots att familjen förlorade allt de ägde så går det nog ingen större nöd på de efterlevande, Bacardi är nog en av de mest kända rommärkena i världen.

På bilden till höger finns dock rom av annat märke, Havana Club. Romen i flaskorna på bilden lämpar sig inte för att blanda med i recepten nedan, träfatssmaken efter lagringen tränger igenom.
Innehållet, en 15-årig rom "Gran Reserva", och den betydligt yngre Añejo med sju år på nacken, skall drickas som den är. Den förstnämnda bör man dessutom dricka med andakt, och varför inte sätta fyr på en äkta kubansk cigarr samtidigt? Den 15-åriga romen är inte billig, med ett snittpris på ca 90 amerikanska dollar.



Nedan följer recept på drinkarna vi provade under vår vecka i Kuba. Som jag sagt tidigare, det skall vara en ljus rom, t ex Bacardi, Havana Clubs Silver Dry eller Carta Blanca. Enjoy!


Cuba Libre
Fyll ett högt glas med iskuber
Tillsätt 6 cl ljus rom och 2-3 cl limejuice (pressad limefrukt eller Roses lime).
Häll på cocacola och rör om.
Garnera med en limeskiva och servera med sugrör.



Mojito
Blanda 1 - 2 tsk socker och saften av 1/2 limefrukt (alt Roses lime) i ett högt glas.
Lägg i några kvistar krossad mynta. Skaftet skall vara med. (Mynta heter förresten hierba buena - den goda örten, på spanska)
Tillsätt 6 cl ljus rom och lägg i rikligt med iskuber.
Fyll på med sodavatten och rör om.
Serveras med sugrör och som garnering en myntakvist.



Daiquirí
I en blender eller hushållsmaskin, blanda 6 cl ljus rom, 1 dl krossad is, saften av 1/2 limefrukt (alt Roses lime) samt 1 tsk socker.
Kör blandningen väl tills den är snöliknande.
Servera i ett förkylt cocktailglas med sugrör.






Kommer du utifrån? - Till sidan om Kuba